Nems au confit de canard Ingrédients : - 500 à 600 g de confit de canard (250 g de confit désossé)
- 220 g d'aiguillettes de canard
- 1 oignon, 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 10 feuilles de brick
- 25 g de vermicelle de riz
- 40 cl d'huile végétale
- 1 cuil. à soupe de farine Préparation : - Faites tremper le vermicelle dans l'eau 15 mn. Egouttez et coupez en tronçons de 3 cm.
- Epluchez et hachez ail, oignons et carottes. Détachez la chair des os du confits, hachez-la grossièrement. Faites-la revenir dans une poêle doucement.
- Faites revenir la chair à saucisse, dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'elle raidisse, puis ajouter les oignons, l'ail et les carottes. Laissez cuire 10 mn.
- Verser dans un saladier
- Mélangez la chair à saucisse avec le vermicelle, le confit, la peau de canard, ajoutez le persil haché, salez, poivrez et mélangez le tout.
- Diposez 1 bonne cuillerée de farce sur chaque 1/2 feuille de brick. Pliez la feuille de brick autour de la farce et fermez les côtés. Badigeonnez les bords avec le mélange farine-eau pour que les rouleaux ne se défassent pas. Faites frire les rouleaux dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. |
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