Chaud froid de magret de canard - Salade de haricots verts
8 personnes Ingrédients : - haricots verts 800 g
- Citron 1 pièce
- Crème fraîche 3 dl
- Ciboulette 1/2 botte
- Sel, poivre
- 16 tranches de magret séché
- 1 magret frais
- 4 tomates Préparation : - Equeuter les haricots verts
- Cuire à l'eau bouillante salée. Rafraichir immédiatement.
- Peler les tomates
- Réaliser la crème citronnée ( jus de citron + sel, poivre + crème fraiche et ciboulette ciselée ou échalotte hachée)
- Tranchet le magret et saisir à la poêle chaude
- Dresser la salade : haricots verts à la crème citronnée au centre de l'assiette, quartiers de tomates autour, alterner les tranches de magret séché et de magret chaud sur les haricots verts.
- Parsemer de ciboulette ciselée. |
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