Tranche de pain gratinée au fromage
Tailler des tranches de pein et sécher au four 5 mn.
Mélanger dans un bol 1 jaune d'oeuf, 6 cuillères de crème et du gruyère râpé. Tartiner le pain et gratiner au four. Possibilité de rajouter des lardons, du saumon fumé... Omelette plate aux pommes de terre
Eplucher laver et tailler les pommes de terre.
Emincer l'oignon
Sauter les pommes de terre à l'huile d'olive et adjoindre les oignons. Faire cuire doucement.
Battre les oeufs, assaisonner, ajouter les pommes de terre tièdes.
Cuire l'omelette, retourner et cuire de l'autre côté. Verrine de gaspacho
Eplucher, épépiner 1/2 concombre et le tailler en cubes.
Tailler 3 grosses tomates en petits quartiers.
Eplucher et tailler un poivron rouge en cubes.
Eplucher et ciseler un oignon, écraser une gousse d'ail et tailler le pain de mie en cube.
Mariner tous les légumes en ajoutant de l'eau à hauteur (concombres, oignons, tomates, poivrons, vinaigre de xérès, la mie de pain). Assaisonner.
Tailler une brunoise de légumes et le céleri en bâtonnets. Champignons farcis à la chistorra
Réaliser une duxelles de champignons (hachis de champignons) avec une pointe d'ail.
Cuire les têtes assaisonées sur plaque huilée.
Garnir l'intérieur des têtes et disposer un morceau de chistorra
Passer au four quelques instants. Moules d'Espagne farcis
Réaliser une cuisson à la marinière en ajoutant de l'ail.
Arrêter la cuisson lorsque les coquillages sont ouverts.
Retirer une coquille
Réaliser un beurre d'escargots (beurre pommade, ail, persil, chapelure, sel et piment d'Espelette, piquillos hachés, hachis de champignons).
Farcir et gratiner au four. Pomme de terre basquaise
Cuire les pommes de terre en robe des champs et tailler en grosses tranches.
Mettre de la piperade dessus et surmonter d'une fine tranche de jambon ou magret séché. |
Panier
