- Salade gourmande à la vinaigrette de poivrons doux
(8 personnes)
Ingrédients :
4 tomates - 1 salade - 400 g haricots verts - 1 boîte d'asperges - 390 g de foie gras de canard entier ou mi-cuit au piment d'Espelette - 100 g de magret séché - quelques brins de ciboulettes - 1 boîte de piquillos - vinaigre balsamique, huile d'olive, sucre - sel, moutarde, piment d'Espelette.
Réaliser la vinaigrette de poivrons doux :
Dans un récipient, réunir 6 piquillos égouttés et lavés, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, sel, une pincée de sucre et piment d'Espelette, 1/2 verre d'eau. Mixer tout en versant lentement l'huile comme pour monter une mayonnaise.
Dresser dans une assiette les haricots verts au centre, assaisonnés avec une vinaigrette classique et de la ciboulette ciselée.
Disposer harmonieusement autour la salade, les quartiers de tomate et les asperges que vous assaisonnez à la vinaigrette de poivron doux.
Ajouter les tranches de magret séché et le foie gras entier au dernier moment sur les haricots verts. - Samoussa de canard
(4 personnes) Ingrédients :
4 cuisses ou 8 manchons de canard confits - 4 feuilles de brick - 1 verrine de piperade 400 g
Passer les cuisses ou les manchons quelques instants au four.
Retirer la peau et émietter la chair.
Faite revenir la piperade et la chair.
Répartir la farce sur les feuilles de brick et façonner les samoussas (1/2 feuille de brick pliée sur la largeur en forme de triangle).
Passer quelques instants au four et servir avec une bonne salade. BON APPETIT !! |
Panier
