Foie gras au piment d’Espelette

Médaille d'argent au concours général agricole 2012, le foie gras au piment d’Espelette est  la spécialité de la maison Arnabar. 

Un piment qui ne pique pas.

Le piment d’Espelette est une épice qui sait mettre en valeur la saveur des mets qu’il accompagne. Il est classé 4 sur l'échelle de Scoville, qui va de 1 à 10 et qui mesure l'intensité des piments. Il n'est donc pas plus fort que le poivre. En revanche, il est beaucoup plus parfumé.

Le piment d’Espelette ne gâche pas le goût du foie gras, bien au contraire, il le met en valeur et fait ressortir toutes ses saveurs. 

Quel foie gras choisir ?

Le foie gras entier cuit Arnabar est cuit à 103 °C. Il se conserve à température ambiante  jusqu’à 4 ans. Acheter le foie gras entier au piment d’Espelette (350 g) . 

 

Le foie gras entier mi-cuit Arnabar est pasteurisé à 80°C. De ce fait, il se conserve au frais durant 9 mois. Acheter le foie gras mi-cuit au piment d’Espelette (350 g) . 

Le bloc de foie gras Arnabar est composé de foie gras de canard extra en morceaux et de canard de première catégorie habilement mélangés pour un goût exquis.  Acheter le bloc de foie gras entier au piment d’Espelette (200 g) .   

La ferme Arnabar fait partie du réseau Bienvenue à la ferme. Il réunit les agriculteurs et producteurs qui répondent à une charte éthique et proposent leurs produits sur leur lieu de production. Fraîcheur, qualité, origine et traçabilité sont ainsi garantis.
La ferme Arnabar appartient également au réseau La route gourmande des Basques et ses bons produits du terroir.
 

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