Historique du foie gras

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Marie Jeanne compose les recettes pour la préparation des foies gras et confits de canards, quand Dominique se consacre plutôt à la vente des produits de la ferme.
Michel continue ses études agricoles.
Le pari est gagné, l'activité prend de l'ampleur et Arnabar compte six salariés en 1995.

La maison Arnabar cherche à se démarquer en proposant des nouveaux produits qui ne sont pas sur le marché comme la côtelette de canard, le foie gras de canard au piment d'Espelette, le saucisson de canard.
Quinze ans après sa création l'entreprise a besoin d'un nouveau souffle. Ainsi en 2006 Michel et Dominique décident de déménager la conserverie et le magasin de la ferme sur le village voisin d'Ossés.
C’est là, près de la boutique, que s'élaborent leurs spécialités de foie gras mi-cuit et en conserves, bloc de foie gras au piment d’Espelette. Les confits, magrets, aiguillettes, pâtés et rillettes, y sont préparés dans le respect de la tradition familiale, la cuisine basque.

Le foie gras entier mi-cuit a été primé Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris en Février 2005.
La fidélité et la reconnaissance des clients et amis ont permis d’élargir la production et d'innover avec les recettes de « plats cuisinés à l’ancienne ».

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